まな板削りだしイベントを経て、まな板を語る木材フェチ

こんにちは。木材フェチで木工アーティストのあるみです。

ピーカンに晴れた１２月最初の土曜日、私の思いつき企画

『まな板削り出しイベント』をやりました。

事前お預かり分を含め、工房にまな板が積み上がりました！

before/afterで一目瞭然

もう、あれこれウンチクを述べる前に、

どんな風によみがえったのかご覧ください👀

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いかがですか？

なんということでしょう〜！と言いたくなりますね。

あまりの激変ぶりに、みなさん一瞬

「え⁉️」

ってなるんですけど、どこかしらに見覚えのある傷や印を探して、

「あぁ、確かにウチの子だわ🥹」

って納得されていました〜🙌

まな板は「厚み」命

今回、一番たくさん削った板は、８mmでした。

だいたい4~5mm削った板が多かったですね。

ということは、厚み30mmの立派なまな板で25mmになるってことです。

条件ギリギリの厚み15mmを持ち込まれた方が３人もいて、

そのまな板たち、最終的に10mmとかになっちゃうんです。

もはや、板。

ただの板。

どう見てもまな板には見えませんでしたよー🫣

やはり、まな板は厚み命かと思われ・・

ある程度の厚みは、切った時の衝撃を吸収してくれます。

それって手首の負担を減らせます。

私のように、手をよく使う仕事をしている方など、

１日の終わりの夕飯時には、もう手を酷使したあとで、

箸を持つのもだるい時ってあると思います。

そんな状態で、うっすいまな板でにんじんでも切ろうもんなら、

「今日はもう、まるかじりしてくれー！」

とか言っていいぐらい、手首に衝撃走ります。

普段そんなに手は使わなくても、

お正月準備とか、お誕生日とかの家族イベントで

いつもより長時間包丁にぎる時とかも同じです。

ていうか、毎日毎日ご飯つくっている方は、

日々の積み重ねで思っているよりタメージくらっています。

包丁に合った樹種を選ぶ

日本のまな板は、イチョウ、ヒバ、ヒノキあたりが主流です。

木ならなんでもいいのかというと、そうではなく、

用途に応じた樹種を選ぶのが大切です。

まな板というのは、包丁とセットで考えないといけませんね。

ここは日本ですから、和包丁です。

和包丁は、押して切る。

ちなみに洋包丁は、引いて切る。

押して切る、とは、

押した分の力は、分散されることなく、一番下の板まで届きます。

その時に、板が堅いと力が吸収されずに跳ね返ってきます。

同じ角度で跳ね返ってくるので、手首を直撃するのです。

柔らかい板は跳ね返せず、力は吸収されるというわけです。

床の上で跳ぶのと、布団の上で跳ぶ違いと同じです。

だから、お使いの包丁が和包丁なら、

厚みのある、やわらかい木のまな板が絶対おすすめですよ🫡

今回、固めの板も何枚か削りましたけど、

この説明したら、

「そうやねん！手首、痛いねん！」

て言ってるヒトいました。

そりゃそうだ。

厚みがあっても、木でできていても、

使う相手（包丁）が違えば、選ぶモノも違ってくるのです。

大きさも大事

まだもうちょっと語らせてください。

まな板の大きさ、それは料理の作業スペースと言っても過言ではない。

今回、朝一番に乗り込んできた友人。

育ち盛り３人の子ども達との５人家族。

どんなまな板持ってきたのかと思っていたら、

「え？まじ？これで５人分のご飯作ってるん⁉️😱」

ていう大きさ。たぶんA4サイズぐらい😭

そして薄い・・・😭😭

わが家（３人家族）の分厚くて大きなまな板が、罪のように思えてきました🫣

あまりにも驚く私を見て、ようやく友人は、

まな板のサイズがオカシイ事に気づいたようで、

「みじん切りとか、千切りとかが大嫌いな理由が分かったわ！まな板が小さいから切ったそばから落ちるねん！だからや！」

そりゃ、落ちるでしょうよ。

それ、りんご専用にしなはれ・・・

使い込まれたそのまな板、削ったら、厚み10mmになりました😭

あの子たちのごはん、今日もあの板で作っているのかと思うと不憫でたまらん😭😭

彼女のために、またヒノキを仕入れようと思うぐらい。

ひとまず彼女には、「不憫大賞」を授与🤭

別の方で、arumitoyのサイズオーダーのまな板をご注文くださった方。

「せっかく大きい木を小さくするのは忍びないので、できるだけ大きいサイズで。」

とオーダーされました。

じゃぁ、MAXサイズでと返事したのですが、

カットしてみたら、重すぎる😱

計ってみたら2kg越え。

これ毎日出し入れできないわ🙅‍♀️

ということで、ある程度の大きさに収めました。（それでも板前さんサイズ🤣）

ご家庭の台所スペースとの折り合いをつけつつも、

ある程度は大きいサイズがいいと思います。

ワークスペースが広いっていうのは、ココロにも余裕が生まれますし。

ただ、大きすぎると今度は重さの問題が発生するので、『ある程度』です😆

ヒノキ推しの理由

通常arumitoyでは、まな板は販売していないのですが、

「よい」ヒノキが手に入った時に、サイズオーダーで承ることがあります。

まな板にするぐらいですから、水に強くなくてはなりません。

すぐにカビたり腐ったりしても困ります。

毎日の過酷な使用に何年も耐えねばなりません。

それでいて、↑につらつら書いたような条件も満たさないといけません。

それを叶えるのがヒノキかと思います。

何十年も使えるとしてコスパを考えた時にも、ヒノキかと。

ヒノキは独自の油分を含んでいるので、水にも強いし、

その油分に殺菌効果があるので、カビにくいんです。

しかしながら、木材フェチ的には、

まな板に一番いい樹種は、「ヒバ」だと思っています。

でもここ京都では手に入りにくく、かつ高級材なので、

その次の選手、「ヒノキ」をおすすめしています。

木のまな板はサスティナブル

木のまな板をサスティナブルと言わずして、何と言うのか⁉️

サスティナブルの見本のような子ですよ。

今回のイベントでもお解りいただけたように、

20年使ったまな板も、新品同様によみがえりました。

ここからまた20年使える。

最後は土となり、次の命に繋がります。

先日、EUで、フェストファッションの取り締まりが始まりました。

大量生産、大量破棄、辞めましょうっていうやつ。

毎日使うまな板、

捨てるしかないプラスチックより、木に替えてみませんか？